부대찌개 집에서 만들 때 귀찮은게 다대기? 부대찌개에 들어가는 소스 비율 맞추며 만드는게 귀찮은데 이런 소스 만드는 과정 생략하고 맛집 부대찌개 5분만에 만드는 커뮤니티에 떠돌고 있는 전설의 레시피가 있어 정리해 보았다.
뭐니 뭐니 해도 부대찌개는 간편하게 끓여야 제맛이다. 재료 이것저것 많이 넣는다고 맛이 보장되는 것도 아니고, 오히려 간단하게 넣어도 깊은 맛이 나는 게 부대찌개의 매력이다.
[ 5분 부대찌개 레시피 ]
필수 필요 재료
라면(신라면이나 진라면 추천), 스팸(기본 200g 기준, 클래식이나 마일드)
김치 한웅큼 정도, 김치국물 조금
대파 한웅큼, 양파 반개
케찹 반스푼, 후추,
고춧가루 1스푼, 다진마늘 1스푼
라면 스프 반개 (짜지 않게 반개만 넣는 게 포인트)
추가 가능 (없어도 되고 취향껏)
버섯(팽이버섯, 느타리버섯), 각종 햄(비엔나소시지, 런천미트), 떡, 치즈(체다슬라이스), 다진고기
두부, 각종 야채(애호박, 청양고추) 추가 가능
* 떡, 감자, 햄, 다진고기 넣으려면 처음부터 넣기 (오래 익혀야 하니까)
* 두부, 버섯 등 각종 야채는 양파 넣을때 함께 (너무 일찍 넣으면 퍼짐)
* 치즈는 마지막에 올려서 녹여 먹기
부대찌개 만드는 순서
조금 기름진 부대찌개 느낌 주고 싶으면
처음에 끓이기 전 다진고기 식용유로 살짝 볶아주고
그 냄비에 그대로 1번 부터 시작하면 됩니다. 다진고기 대신 스팸을 살짝 구워서 넣어도 고소한 맛이 더해짐.
1. 물 550ml(약 2.5컵) 올리고 끓이기 시작
2. 다진 마늘 1스푼, 스팸(먹기 좋은 크기로 썰기) (햄 추가 가능), 김치,
김칫국물, 고춧가루 1스푼, 케찹 반스푼, 라면스프 반개
3. 물이 끓으면 양파, 대파 (야채 추가 가능)
4. 라면 넣고 라면 익을때까지 3분 정도 끓이기
5. 후추 톡톡, 최종 간은 소금으로 맞추기 (맵게 하고 싶으면 고춧가루 추가 or 청양고추 썰어넣기)
6. 마지막에 대파 송송 썬 것 올리고 불 끄면 완성. 취향에 따라 체다치즈나 모짜렐라 치즈 올려도 좋음.
더 맛있게 하는 팁 3가지
팁 1. 김치는 꼭 볶아서 넣자
처음에 팬에 식용유 약간 두르고 김치를 살짝 볶은 다음에 물 붓고 끓이면 국물 맛이 훨씬 깊어진다. 김치가 익으면서 감칠맛이 우러나오기 때문이다. 번거롭다고 생각할 수 있는데 1분이면 되니까 꼭 한 번 해보길 바란다.
팁 2. 라면은 처음에 넣지 말고 중간에
라면을 너무 일찍 넣으면 퍼져서 식감이 안 좋아진다. 국물이 팔팔 끓은 다음에 라면을 넣고 3분만 끓여야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있다.
팁 3. 스팸은 살짝 구워서 넣기
스팸을 냄비에 넣기 전에 팬에 기름 두르고 살짝 노릇노릇하게 구워서 넣으면 고소한 맛이 2배가 된다. 구운 스팸 특유의 바삭함과 기름기가 국물에 배어들면서 감칠맛이 올라간다. 귀찮으면 생략해도 되지만 한 번 해보면 차이를 느낄 수 있음.
재료 대체 가이드
- 스팸: 런천미트, 리챔, 부대찌개용 햄(목우촌 등)으로 대체 가능. 베이컨을 넣어도 색다름.
- 라면: 신라면, 진라면, 열라면 등 아무거나 가능. 단, 너무 얇은 면은 퍼질 수 있으니 중간 굵기의 라면 추천.
- 김치: 묵은지가 가장 맛있지만 없는 경우 신김치에 김치국물이라도 넣을 것. 김치가 없으면 배추김치 대신 총각김치도 괜찮음.
- 케찹: 고추장 0.5스푼으로 대체 가능. 케찹 대신 고추장 넣으면 좀 더 매콤한 맛이 난다.
보관법
부대찌개는 끓여서 바로 먹는 게 가장 맛있지만 남았을 경우 식혀서 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일 정도 먹을 수 있다. 보관할 때는 라면을 건져내고 국물만 보관하는 걸 추천한다. 라면이 국물을 다 빨아들여서 퍼지기 때문이다. 다시 먹을 때는 냄비에 붓고 물 약간 추가해서 끓인 다음 새로 라면이나 사리를 넣어서 먹으면 처음처럼 맛있게 즐길 수 있다. 냉동 보관도 가능하지만 김치가 물러질 수 있으니 가급적 냉장 보관을 권장한다.
마지막으로 이 레시피의 가장 큰 장점은 재료가 간단하다는 점이다. 보통 부대찌개는 고추장, 간장, 액젓 등 양념 비율을 맞추는 게 번거로운데, 이 레시피는 케찹, 고춧가루, 라면 스프로 간을 해결하니까 초보자도 실패할 일이 없다. 라면 스프 반 개가 감칠맛을 내는 비결이니까 꼭 기억해두길 바란다.
