저도 어릴적 엄마가 가끔 해주던 간장국수. 우리집에서는 설탕 국수라 불렀어요. 한동안 안먹고 잊고 있었는데 최근에 영상보고 옛기억 모락모락 피어오르고 추억 속 맛이 되살아났습니다.

근데 우리집 간장국수는 더 간단한 버전이고 박말례 할머니 레시피가 좀 더 화려한 느낌이에요. 박말례 할머니는 TV 프로그램에 출연하셔서 간장국수 레시피를 알려주셨는데, 그 영상이 엄청난 화제가 되면서 많은 사람들이 따라 만들고 있어요.

박말례 할머니는 누구?

박말례 할머니는 TV조선 <고생 끝에 밥이 온다> 등의 프로그램에 출연하며 간장국수 레시피로 유명해지신 분입니다. 할머니 특유의 맛깔스러운 레시피 설명과 정감가는 말투가 많은 시청자들의 사랑을 받았어요. 특히 간장국수는 할머니가 어릴 적부터 해먹던 추억의 음식이라고 합니다.

박말례 할머니 간장 국수 황금 레시피 — 두고두고 보려고 기록해 둡니다.

박말례 간장 국수 재료 준비물

야채(당근, 호박, 쪽파)
간장 3
설탕 3
깨 2
물 2
식초 2
간마늘 1
참기름 3

*모든 계량은 밥숟가락 기준입니다.

야채는 없으면 서운하지만 없으면 없어도 돼요. 그래도 있으면 비주얼이 훨씬 좋아지고 식감도 살아나니까 있으면 넣는 걸 추천해요. 당근과 호박은 채썰기 해서 준비하고, 쪽파는 송송 썰어주세요.

간장국수 만드는 방법 — 단계별 가이드

1단계: 면 삶기

오늘의 주인공인 소면을 준비합니다. 먼저 면을 끓는 물에 넣고 삶아주세요. 소면은 찬물에 헹굴 때 전분기가 빠지면서 쫄깃한 식감이 살아납니다. 면이 너무 익으면 퍼지니까 젓가락으로 집어서 살짝 끊어질 정도면 딱 좋아요.

면을 삶은 후에는 찬물에 여러번 헹궈서 전분기를 빼주고 물기를 잘 빼주세요.

2단계: 야채 준비

박말례 할머니는 당근, 호박, 쪽파를 준비하셨어요. 할머니는 이 야채를 팬에 따로 볶지 않고 면 삶을 때 함께 넣는 꿀팁을 알려주셨는데요, 이렇게 하면 설거지거리가 줄어서 좋아요. 면이 다 삶아갈 때쯤 채썬 야채를 투하하면 됩니다.

야채를 따로 볶아도 되고, 귀찮으면 면 삶을 때 함께 넣습니다. (면이 다 삶아 갈 때 투하) = 설겆이 줄어서 좋음 꿀팁 감사합니다.

간장 비빔국수 소스 만들기

이제 가장 중요한 소스를 만들어볼게요. 간장 비빔국수의 핵심은 달콤짭조름한 소스에 있어요.

Step 1: 간장 3스푼을 넣습니다. 진간장을 사용하면 깊은 맛이 나고, 양조간장을 사용하면 좀 더 가벼운 맛이 나요.

Step 2: 설탕 3스푼 (사실상 주인공). 설탕이 많아서 달달한 맛이 강한데, 이게 바로 간장국수의 매력이에요. 어린이들도 좋아할 맛입니다.

Step 3: 깨 가루를 넣습니다. 할머니는 닐만치 넣으라고 하셨는데, 저는 2스푼 정도 넣었어요. 깨는 고소한 맛을 더해주는 중요한 재료입니다.

Step 4: 비빔 소스 만드는 중에 야채를 투하합니다. 삶아둔 당근, 호박, 쪽파를 소스 볼에 넣어주세요.

Step 5: 물을 살짝 넣어줍니다. 2스푼 정도 넣으면 소스가 너무 되직하지 않게 잘 섞여요.

Step 6: 간마늘 한숟가락 넣습니다. 마늘은 비린내도 잡아주고 감칠맛을 더해줘요.

Step 7: 식초 두숟가락 넣습니다. 새콤한 맛이 느껴지게 넣어야 간장국수가 느끼하지 않아요. 취향에 따라 가감해주세요.

Step 8: 참기름 3숟가락 넣습니다. 참기름은 고소한 향을 더해주는 마무리 재료입니다. (캡쳐 상은 양껏 ㅋㅋ)

Step 9: 면과 야채를 찬물에 행궈준 후 소스와 함께 잘 비벼줍니다.

간장 비빔 국수 완성!

매운거 못먹는 아이들 주면 좋아할 맛이라고 해요. 어른들에게도 물론 인기 만점입니다. 달콤짭조름한 간장국수는 남녀노소 누구나 좋아하는 맛이에요.

또 옛생각난다 ㅎㅎ

엄마의 마음 ㅠㅠ — 박말례 할머니가 요리하는 모습을 보면 진심이 느껴져요. 좋은 레시피 공유해 주셔서 감사합니다.

간장국수 맛있게 만드는 추가 꿀팁

1. 면은 너무 오래 삶지 않는 것이 중요해요. 소면은 끓는 물에 넣고 2~3분 정도만 삶으면 적당합니다.

2. 찬물에 헹굴 때는 여러번 헹궈서 전분기를 완전히 빼주세요. 그래야 면이 불지 않고 쫄깃해요.

3. 참기름은 불을 끄고 마지막에 넣어야 향이 살아납니다.

4. 고명으로 김가루나 통깨를 추가로 뿌리면 더 맛있어요.

5. 냉장고에 30분 정도 넣어두고 차갑게 먹으면 여름철 별미로 최고입니다.

1인분 만드는 분들을 위해 따로 1인분 버전 레시피 기록해요.

박말례 간장 비빔국수 1인분 레시피

설탕 한스푼

간장 한스푼

참기름 한스푼

마늘 반스푼

깨 넉넉히

식초 한스푼

야채는 취향껏 (당근, 호박, 쪽파 등)

간단하지만 감동적인 맛, 바로 박말례 할머니의 간장국수입니다. 더운 여름날이나 입맛 없을 때 딱이에요. 여러분도 한번 만들어보세요!